“饞翻全網(wǎng)”的天水麻辣燙究竟有啥“留客”之道？

新華社蘭州3月17日電（記者王紫軒、文靜）街巷中，天南地北的人們或坐或立地排成長(zhǎng)隊(duì)；小院里，高舉的串串“捧花”在攤點(diǎn)前勾勒出“鮮香”的春色。路過(guò)的本地人受寵若驚地感嘆：“上次天水來(lái)這么多人，還是諸葛亮北伐收服姜維的時(shí)候！”

  在天水市秦州區(qū)一處小院內(nèi)，游客們將串串“捧花”舉過(guò)頭頂，有序排隊(duì)品嘗麻辣燙。新華社記者 王紫軒 攝

  甘肅省天水市依秦嶺、傍渭河。據(jù)天水市有關(guān)部門介紹，天水有8000多年的文明起源史，有華夏人文始祖伏羲誕生地、華夏文明來(lái)源之一大地灣文化、秦人最早封邑、三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)、“東方雕塑陳列館”麥積山石窟等文化標(biāo)簽。最近，一碗麻辣燙，讓這座偏居西北的小城躍升全網(wǎng)話題“C位”。

  清晨6點(diǎn)多，天水市秦州區(qū)文廟旁的小院里已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。當(dāng)紅“打卡點(diǎn)”海英麻辣燙店內(nèi)，10多位店員切菜、串菜忙個(gè)不停。“現(xiàn)在每天接待700多人，夜宵成正餐了。”老板娘哈海英啞著嗓子說(shuō)。

  面對(duì)源源不斷的顧客，哈海英和小院其他的麻辣燙店家一樣，忙而不亂。“我們開店20多年，是本地人從小吃到大的老字號(hào)，配料也一直在優(yōu)化。”她說(shuō)，這次爆火是意料之外，也是情理之中。

  在天水市秦州區(qū)一處麻辣燙攤點(diǎn)上，工作人員正“左右開弓”地煮菜。新華社記者 文靜 攝

  “這是天水麻辣燙爆火的靈魂。”哈海英指著操作臺(tái)上噴香的配料：“天水市甘谷縣的辣椒種植歷史悠久，辣油紅亮，辣中帶香。再加上本地又鮮又麻的花椒，獨(dú)一無(wú)二的醬汁一澆，咋能不香！”

  “食材也特別。”另一家麻辣燙老板娘虎小玉指著最受歡迎的“單品”洋芋丸子、手搟粉說(shuō)：“這是天水人祖祖輩輩自己炸、自己搟的家常食材，丸子酥脆，粉條爽滑，外地很難吃到。”

  在天水市秦州區(qū)一處院子的中央，游客們一邊品嘗麻辣燙，一邊拍照記錄。新華社記者 文靜 攝

  “感謝網(wǎng)友，真的好吃。”排了3小時(shí)的隊(duì)后，來(lái)自陜西省咸陽(yáng)市的“90后”女孩曹靜對(duì)心心念念的美食很滿意。“之前上網(wǎng)，10個(gè)視頻里有8個(gè)是推薦天水麻辣燙的，饞得不行就來(lái)了。”曹靜說(shuō)，如今，各類社交平臺(tái)已經(jīng)是年輕人“尋味”的重要渠道。

  網(wǎng)絡(luò)助推地方美食文化“爆炸式”傳播，也帶來(lái)多向奔赴的文旅“盛宴”�，F(xiàn)場(chǎng)，許多人將手機(jī)高高舉起，有推介甘肅特產(chǎn)、景點(diǎn)的本地人，還有在嘗鮮、探店之余，思索著回去開分店的外地游客。一個(gè)個(gè)直播間內(nèi)，全國(guó)各地的網(wǎng)友不斷刷屏：“甘肅，你還有多少驚喜？”

  在天水市秦州區(qū)的街道一側(cè)，志愿者為前來(lái)品嘗天水麻辣燙的外地游客答疑解惑。新華社記者 文靜 攝

  驚喜的不止實(shí)力，還有態(tài)度。這些天，天水全城“寵粉”。來(lái)自社區(qū)、街道、大學(xué)的志愿者在現(xiàn)場(chǎng)守護(hù)秩序、答疑解惑，企業(yè)、市民自發(fā)為客人送來(lái)水、食物、手繪旅游攻略，政府加強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)控物價(jià)、翻修道路、煥新市容，開設(shè)專門的線路、停車點(diǎn)和行李暫存點(diǎn)。

  小院外，25歲的東北女孩李妍拉著行李等待：“一下高鐵就坐‘麻辣燙專線’公交車過(guò)來(lái)了，體驗(yàn)很好。”李妍覺(jué)得，一座城市的火爆絕不能僅靠美食，更要依賴當(dāng)?shù)匚幕�、服�?wù)的魅力。“吃完麻辣燙，我打算去伏羲廟、麥積山轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，認(rèn)識(shí)一下真正的天水。”