貴州山居品山珍·小紅書博主暢行黔東南的一月

   新華網(wǎng)貴陽1月20日電 黔東南的7月因各種民族節(jié)日、村超熱情似火，黔東南的1月也因臘肉、跑山雞、各種野菜等各種美食透著年味和煙火氣。

云臺山。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  伴隨著浩渺煙波，17日下午，7位小紅書博主沿著濕潤的瀝青路走進黔東南苗族侗族自治州施秉縣云臺山。爬了一段云臺山后，一行人來到山腳云臺村牟永祥的家中，鉆進制作臘肉的熏房。十多平方米的熏房內(nèi)有一個火塘，一盞暗紅的小燈，幾扇紗窗，兩千多斤熏得金黃透明的豬肉。遠道而來的博主圍著火塘，早已忘卻屋外的濕冷。牟永祥倚墻而坐，開始復(fù)刻兒時的回憶——鼎罐飯。一堆柴火，跳動的火苗，一口漆黑的鼎罐，白米清湯在炭火的炙烤下開始濃稠，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。幾位博主拿出設(shè)備，記錄那溢滿煙火氣息的美味。

鼎罐飯。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  云臺山屬喀斯特地貌，2014年列入世界自然遺產(chǎn)名錄，被稱為世界上“最美的白云巖喀斯特”。隨著來爬山的人越來越多，有吃飯需求，牟永祥開起了農(nóng)家樂。“早些時候有人來吃飯，還不好意思收錢，請他們吃。自家種的菜養(yǎng)的雞鴨喂的豬，肯定好吃。來吃飯的人說在外面是10塊一個人，他都開我10塊錢一個人……”，牟永祥盯著鼎罐飯，時不時轉(zhuǎn)動方向，撥動柴火，向圍坐的博主講述辦農(nóng)家樂的緣由。吃飯需要提前預(yù)訂，而鼎罐飯、臘腸、臘肉、臘豬腳是客人常點的菜，也是牟永祥家的特色菜。鼎罐飯進入燜飯環(huán)節(jié)后，牟永祥進入廚房開始制作其他菜，幾位博主也涌入廚房，好奇地詢問菜品制作的各道環(huán)節(jié)，時不時拿起品嘗拍攝，廚房一時擠滿了人，儼然一副過年的熱鬧景象。

博主們正在拍攝剛切出來的五花臘肉。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  “它吃起來有一股煙熏味，五花肉肥瘦相間，但是肥肉的部分一點都不膩”，餐桌上，來自上海的小紅書博主王艾達夾起一片五花肉對著鏡頭描述道。貴州臘肉主要以煙熏為主，用松柏枝熏上兩到三個月，這種長時間熏制出來的臘肉，外表色澤金黃，肥膘透明，可較長時間保存，成為別具一格的地方風(fēng)味。年關(guān)將近，黔東南的裊裊炊煙透著淡淡的柏樹香，傳遞著苗家人的年味和團圓的喜悅。

博主王艾達正在拍攝試吃。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  18日上午，小紅書博主一行穿過云霧，沿著蜿蜒的公路來到“紅色黑沖”，體驗了一場紅色之旅。白垛鄉(xiāng)域內(nèi)的黑沖位于施秉縣城的北邊26公里，與云臺山相鄰為姊妹景區(qū)，同樣坐落于喀斯特世界自然遺產(chǎn)地的莽莽群山之間，既是峽谷徒步的好地方，也是追尋紅色歷史革命遺跡的好去處。

參觀黑沖紅色遺址。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  冬天來一碗太子參燉土雞，滋補又暖身。走在黑沖，隨處可見散養(yǎng)的家禽。當散養(yǎng)的走山雞遇上太子參，就是被煲湯了。施秉是全國太子參的主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的四分之一，這里有全國及全球最大的太子參產(chǎn)地交易市場——施秉太子參牛大場交易中心。

  中午，太子參燉土雞一上桌，湯汁就被舀到碗里，博主們爭相品嘗、拍攝。不一會兒，一鍋湯就見底兒了。來自杭州的博主王晨晨端著一碗湯對著鏡頭描述道：“可以看到這個湯汁呈金黃色，嘗一口非常的鮮美……”。除雞湯外，金黃色的鍋巴洋芋飯也是餐桌上的“團寵”。四川的博主陳遠說道：“這個洋芋飯非常的香，即使不下任何菜都可以吃一整碗”。

太子參燉土雞。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

洋芋飯。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

血豆腐和豆腐。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  黃平舊州古城位于國家級風(fēng)景名勝區(qū)㵲陽河上游，坐落在貴州省黃平縣西北部，總面積223平方公里，城內(nèi)有5.8萬余人，其中少數(shù)民族就占62%。當?shù)厝俗院赖胤Q“這是一座有濃厚生活氣息的古城”。下午，小紅書博主一行來到黃平縣舊州古城。

黃平舊州古城。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  在舊州古城的街道兩旁，可以看到許多精美的木雕建筑和石刻裝飾。其歷史可以追溯到明清時期。黃平舊州古城最早建于明代，當時是水陸交通要塞，是一個繁榮的商貿(mào)中心和文化交流之地。明清時期的繁榮留下了豐富的歷史遺跡和建筑，成為今天舊州古城最大的特色。古宅是舊州古城最引人注目的建筑之一。這些宅院一般由若干座建筑群組成，包括正堂、廂房、花廳、后花園等。精美的木構(gòu)、雕刻和彩繪，都展現(xiàn)了明清時期建筑師的高超技藝。在這里，可以感受到古代貴州居民的生活方式和文化傳統(tǒng)，體味那個充滿古老韻味的時代。

  無論是對歷史文化感興趣，還是對美食和自然景觀有需求，博主們都找到了自己的喜好。博主王晨晨背對著鏡頭，緩緩走進一座古宅，在搭檔的配合下記錄留在這里的足跡。

野菜團子。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  酸湯魚、雞稀飯、各種野菜是黃平這片土地貢獻的美味。當聽到要開始做酸湯魚時，博主們紛紛涌進廚房，記錄自己即將要吃到的美味制作過程。苗族阿婆往熱鍋里倒上一小碗壓榨的菜籽油，加入蔥姜蒜爆香，接著倒入糟辣子，當?shù)靥禺a(chǎn)的毛辣角（野生番茄），廚房內(nèi)瞬間彌漫著開胃的酸香。飯桌上，大家討論著雞稀飯的傳說、野菜的功效、苗族的銀飾，計劃著下一次喝米酒的黔東南之行。（方永瓊）

黔東南美食。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）