中國(guó)年輕人在日本看醬油里的創(chuàng)新

來自北京師范大學(xué)的趙茂莎沒想到，自己會(huì)被一瓶普通的醬油打動(dòng)。在化學(xué)合成醬油成為常態(tài)的今天，一家擁有350多年歷史的醬油企業(yè)卻仍堅(jiān)持必須發(fā)酵6個(gè)月之久的純釀造工藝，讓她覺得不可思議：“這種匠人精神，在我們身邊，確實(shí)很難找尋了。”

龜甲萬株式會(huì)社是日本最大的醬油公司，于1917年正式成為股份制公司�？偛课挥谇�葉縣野田市。其主要產(chǎn)品包括醬油、調(diào)味料、味醂、紅酒等。集團(tuán)年銷售額4083億日元。在日本醬油市場(chǎng)超過30%，在美國(guó)超過50%。

今年7月，一群中國(guó)大學(xué)生走進(jìn)日本龜甲萬株式會(huì)社，了解了“日式醬油”的歷史及生產(chǎn)過程，對(duì)話龜甲萬CEO堀切功章和年輕職工。他們還到超市直接體驗(yàn)市民生活，親自下廚做日本傳統(tǒng)“定食”，理解一個(gè)調(diào)料企業(yè)與市民的直接接觸。

說到企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的秘訣，龜甲萬CEO堀切功章提到“企業(yè)市民”。龜甲萬的生產(chǎn)工場(chǎng)及銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球，但卻一直奉行扎根地域社會(huì)的理念，企業(yè)如果不能給當(dāng)?shù)厣鐣?huì)帶來好處，就不可能長(zhǎng)存。龜甲萬八大家族的繼承人從小受到的教育，不是現(xiàn)在流行的雙贏，而是三方受益——買賣雙方及社會(huì)。

清華大學(xué)劉弼城看到一些細(xì)節(jié)：為造福當(dāng)?shù)�，龜甲萬為千葉縣設(shè)立了商業(yè)銀行；為野田市建立了綜合醫(yī)院。還成立了野田醬油消防隊(duì)。龜甲萬野田總部沒有圍墻，生產(chǎn)的全過程當(dāng)?shù)孛癖姸伎梢詤⒂^；地板設(shè)計(jì)精巧可以滲漏雨水，凈化后在災(zāi)害發(fā)生時(shí)送往災(zāi)區(qū)或給當(dāng)?shù)鼐用袷褂�。龜甲萬所有員工的名片都是使用回收再利用的醬油渣做成的；為了推廣健康飲食，龜甲萬51年前就開始研發(fā)、推廣減鹽醬油；龜甲萬特意建立了國(guó)際飲食文化研究中心，介紹醬油文化和世界飲食文化……

來自北京大學(xué)的年雪琦注意到，“醬油在日式料理中無孔不入，泡飯、面條、面包、壽司蘸料、高湯、甜點(diǎn)，你能想到的食材中都能找到它的痕跡。”不僅如此，龜甲萬醬油還出現(xiàn)在世界各地人們的飯桌上。她聽到當(dāng)?shù)匾环N流行的說法，“1956年，美國(guó)人認(rèn)識(shí)了給日本皇室供應(yīng)醬油的龜甲萬；第二年，他們看見了第一款日本豐田皇冠車；此后，他們才看見了索尼電器。”

小小的醬油為何能滲透到世界各地？龜甲萬醬油開拓新市場(chǎng)時(shí)，想的是教會(huì)當(dāng)?shù)厝巳绾斡萌帐结u油烹調(diào)當(dāng)?shù)厥巢�，而不是單純賣醬油。比如，他們?cè)诿绹?guó)超市里推廣烤肉配醬油的試吃活動(dòng)。這種推廣方式叫“食育”，他們已經(jīng)可以用醬油去影響并融入法式大餐、意大利餐、中餐、韓餐……

“企業(yè)市民”和“食育理念”解答了來自中國(guó)人民大學(xué)的張黎陽此前的疑惑：龜甲萬為何會(huì)在世界各地做一些看起來投入與產(chǎn)出不成正比的事情。比如：去意大利種大米，進(jìn)行土地的生態(tài)修復(fù)，在全球各地做健康食品理念教育，開設(shè)料理教室等。

他認(rèn)為，“從表層看，龜甲萬把醬油做到了極致，做成了一個(gè)充滿誘惑的文化產(chǎn)品。”“深入看，龜甲萬有一個(gè)驚人的產(chǎn)業(yè)鏈！”在日本，龜甲萬有造福當(dāng)?shù)氐木C合醫(yī)院，受到G7峰會(huì)認(rèn)可的葡萄酒莊。在海外，他們有7家工廠，正在用醬油促進(jìn)飲食文化的國(guó)際交流。

同龜甲萬年輕職工交流時(shí)，日本員工對(duì)企業(yè)“從一而終”的忠誠(chéng)和企業(yè)與員工之間的融洽關(guān)系也給張黎陽上了一課。中國(guó)英才網(wǎng)聯(lián)、騰訊教育2012年所做的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)年輕大學(xué)畢業(yè)生第一份工作持續(xù)1年以下的畢業(yè)生占47%，持續(xù)3年以上的畢業(yè)生僅占18%。這種現(xiàn)象和日企里“終身雇傭”的文化無疑形成鮮明對(duì)比。

張黎陽得知，日本大學(xué)生畢業(yè)后的第一份工作也是投簡(jiǎn)歷、面試得到的。但從被錄用到正式入職，大學(xué)生有近一年的適應(yīng)期。這期間，他們跟公司并不隔絕，公司會(huì)定期給他們做商務(wù)、文化培訓(xùn)，組織參觀體驗(yàn)。還會(huì)給他們列書單，讓他們交讀書報(bào)告。這樣，他們?nèi)肼毲熬蛯?duì)企業(yè)文化有足夠多的認(rèn)同。他說，“日本企業(yè)里員工高度敬業(yè)甚至不考慮個(gè)人興趣的精神，或許就是這樣點(diǎn)滴培養(yǎng)出來的。”

龜甲萬基業(yè)傳承的一大特色是“八家共治”，每家只能培養(yǎng)并選出最優(yōu)秀的成員加入公司，這八家成為了另一種意義上的“對(duì)手”，都不得不熱心地培養(yǎng)教育子女�，F(xiàn)任CEO堀切功章最初也是從營(yíng)業(yè)銷售做起，做過市場(chǎng)開發(fā)、生產(chǎn)等，經(jīng)歷了多個(gè)崗位，歷時(shí)40多年才走到了現(xiàn)在這個(gè)位置。

張黎陽認(rèn)為，“如果說，CEO的忠誠(chéng)來自對(duì)家族企業(yè)的傳承，那年輕人對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)無疑是來自對(duì)職業(yè)生涯的規(guī)劃和對(duì)自我價(jià)值的明確認(rèn)知�；貧w到個(gè)人身上，在投遞簡(jiǎn)歷時(shí)，日本年輕人會(huì)寫清楚自己為什么想來這家企業(yè)、能為這家企業(yè)帶來什么，而不是簡(jiǎn)單的一份個(gè)人介紹。就企業(yè)福利而言，日本同規(guī)模的公司待遇基本相同，員工如果沒有一技之長(zhǎng)，想通過頻繁跳槽來增加薪水是不可能的。”（王亭亭）