吃美食 看美景 拉消費(fèi)，尋味之旅催生新機(jī)遇

 本報(bào)記者 趙 珊《 人民日?qǐng)?bào)海外版 》（ 2024年03月22日   第 12 版）

甘肅天水“吃貨節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)表演傳統(tǒng)民俗踩高蹺。陳 坤攝（人民圖片）

游客在浙江省寧波市城隍廟夜市賞夜景、品美食。胡學(xué)軍攝（人民圖片）

大美中國(guó)·首屆烹飪藝術(shù)技能大賽近日在北京舉辦，觀眾在大賽現(xiàn)場(chǎng)觀看參賽菜品。陳曉根攝（人民圖片）

第十一屆中國(guó)大理巍山小吃節(jié)近日舉辦，身著民族服裝的演員在巍山古城牛頭長(zhǎng)街宴上歡迎游客。梁志強(qiáng)攝（人民圖片）

近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平臺(tái)熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變游客，美食帶旺旅游，“因吃而動(dòng)，尋味而游”的美食旅游成消費(fèi)新趨勢(shì)，給當(dāng)?shù)匕l(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。

麻辣燙帶熱天水游

近日，“天水麻辣燙”的熱度持續(xù)上升。記者從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)了解到，3月以來(lái)，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長(zhǎng)超140%。近一周，“天水麻辣燙”在大眾點(diǎn)評(píng)上的搜索量環(huán)比增長(zhǎng)超13倍。過(guò)去一個(gè)月，甘肅在美團(tuán)上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較上月增長(zhǎng)超51%，天水有美團(tuán)團(tuán)購(gòu)套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長(zhǎng)超90%。

熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅游。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”活動(dòng)，邀請(qǐng)各地游客吃美食、看美景、逛龍城，持續(xù)打響“千山萬(wàn)水就愛(ài)天水”文旅品牌。“吃貨節(jié)”期間舉辦了麻辣燙美食展銷(xiāo)、特色產(chǎn)品展銷(xiāo)、美食體驗(yàn)、麻辣燙美食大賽、精品旅游線路推介、天水特產(chǎn)贈(zèng)送、地方特色文藝節(jié)目展演等活動(dòng)，吸引了眾多游客。

天水歷史文化底蘊(yùn)深厚，旅游資源豐富，是人文始祖伏羲故里，擁有中國(guó)四大石窟之一的麥積山和距今8000年歷史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅游發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。

同程旅行平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近期天水旅游搜索熱度增長(zhǎng)近200%，并呈持續(xù)快速上漲趨勢(shì)。馬蜂窩大數(shù)據(jù)顯示，近一周，天水旅游熱度環(huán)比增長(zhǎng)266%，麥積山旅游熱度增長(zhǎng)300%，天水古城、伏羲廟緊隨其后。

在去哪兒平臺(tái)上，3月天水酒店的預(yù)訂量同比增長(zhǎng)五成。途家民宿數(shù)據(jù)顯示，3月天水民宿預(yù)訂增長(zhǎng)迅速，90后、00后游客為主要預(yù)訂人群，北京、蘭州、綿陽(yáng)、石家莊和西寧等地的游客預(yù)訂最多。小豬民宿數(shù)據(jù)顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長(zhǎng)800%，麥積區(qū)民宿訂單量較去年同期增長(zhǎng)近10倍。

“這一周，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅游的咨詢電話，環(huán)比上周增長(zhǎng)超200%。”甘肅滬春秋國(guó)際旅行社有限公司總經(jīng)理孫禹介紹，“體驗(yàn)美食是現(xiàn)在年輕人主流的游玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們?cè)O(shè)計(jì)了一批適合各年齡段游客的美食體驗(yàn)類產(chǎn)品，涵蓋種類更豐富的甘肅特色美食。”孫禹說(shuō)。

提升目的地知名度

美食，是人們旅游中的重要體驗(yàn)。近年來(lái)，美食已成為很多游客喜愛(ài)的旅行主題。美食旅游不僅提升了目的地的知名度美譽(yù)度，也拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)。

中國(guó)旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所所長(zhǎng)吳豐林表示，美食旅游具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕游客喜愛(ài)，他們有較強(qiáng)的互聯(lián)網(wǎng)和新媒體使用黏性，是文旅創(chuàng)新的主要推動(dòng)者。

去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動(dòng)淄博成為最熱門(mén)旅游目的地之一。此外，在美團(tuán)平臺(tái)上，江門(mén)、臺(tái)州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅游熱度普遍高漲，住宿預(yù)訂量較往年增幅明顯。去年國(guó)慶假期，延吉、臺(tái)州、汕頭、柳州等城市住宿預(yù)訂量較2019年增長(zhǎng)均超過(guò)400%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳強(qiáng)介紹：“目前游客比較喜愛(ài)的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)、鄉(xiāng)村美食等。美食旅游的形式多樣，內(nèi)容豐富，大家常常因?yàn)橐坏啦硕鴲?ài)上一座城，因煙火氣獲得幸福感。”

記者了解到，大眾點(diǎn)評(píng)今年初推出“潮州旅游美食地圖”，市民和游客搜索“潮州”，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動(dòng)、寶藏美食商戶、真實(shí)用戶評(píng)價(jià)等內(nèi)容，獲得旅游線路推薦和酒店、餐飲等在線預(yù)訂服務(wù)。春節(jié)假期，使用該地圖的瀏覽量環(huán)比增長(zhǎng)287%。

講好美食文化故事

食住行游購(gòu)?qiáng)适?a href=http://www.myshot.net target=_blank class=infotextkey>旅游六要素。隨著旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，餐飲美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展中的地位也愈發(fā)凸顯。

近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節(jié)，多家知名餐飲企業(yè)和老字號(hào)推出春季時(shí)令新品，邀請(qǐng)消費(fèi)者在踏青賞春的同時(shí)，共赴“舌尖兒上的春天”。

目前，文化和旅游部資源開(kāi)發(fā)司開(kāi)展了“尋味美好中國(guó)·品游萬(wàn)里山河”全國(guó)二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路征集和宣傳推廣活動(dòng)。陳強(qiáng)認(rèn)為，該活動(dòng)是增強(qiáng)美食旅游持久吸引力的一大創(chuàng)新，將節(jié)氣文化與美食、民俗及景點(diǎn)融會(huì)貫通，助力美食旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

民以食為天。美食旅游正在獲得越來(lái)越多游客青睞，打造美食旅游品牌勢(shì)在必行。陳強(qiáng)表示，應(yīng)嚴(yán)格把控美食旅游的品質(zhì)，保持美食旅游線路的差異化和豐富性，為游客創(chuàng)造更好的體驗(yàn)感；此外，還要著力培養(yǎng)美食旅游的專業(yè)講解人才，將美食背后精彩的文化和故事介紹給游客。

浙江的“味美浙江·百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當(dāng)有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節(jié)、濟(jì)南魯菜美食節(jié)等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進(jìn)消費(fèi)、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

或成入境游新亮點(diǎn)

“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化讓美食的內(nèi)核豐滿而有魅力，從‘五味調(diào)和’‘食在四時(shí)，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國(guó)家美食不同的呈現(xiàn)形態(tài)。”陳強(qiáng)告訴記者。

近期，入境旅游持續(xù)回暖。吳豐林認(rèn)為，美食旅游有條件成為吸引海外游客的新亮點(diǎn)、提振入境旅游的新突破口。面向海外游客，如何推廣和推廣什么應(yīng)成為著力點(diǎn)，建議整體謀劃、系統(tǒng)推廣、創(chuàng)新品牌，重點(diǎn)推廣文化特色鮮明的地方美食地標(biāo)和清晰系統(tǒng)的美食旅游線路。

陳強(qiáng)認(rèn)為，美食旅游應(yīng)盡快形成文化、旅游、美食相融合的產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)節(jié)慶、會(huì)展及賽事等形式，走出國(guó)門(mén)，與世界各國(guó)飲食文化進(jìn)行交流。美食旅游也可以與海外的中餐廳進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，更好地展示中國(guó)美食旅游的精彩內(nèi)容。此外，對(duì)于喜愛(ài)中國(guó)美食的海外游客，應(yīng)提供美食旅游一體化消費(fèi)體驗(yàn)，比如將“尋味美好中國(guó)·品游萬(wàn)里河山”全國(guó)二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路編撰為消費(fèi)指南，并提供多種語(yǔ)言版本，方便更多海外游客按圖索驥。