火爆出圈！天水麻辣燙接棒淄博燒烤和爾濱凍梨？

 中新網(wǎng)3月15日電(中新財(cái)經(jīng)記者 左宇坤)2024年的文旅市場(chǎng)一開(kāi)年，著實(shí)“熱辣滾燙”了一把——甘肅天水的麻辣燙，火爆出圈了。

　　“建議全國(guó)普及，讓我嘗嘗到底是啥味兒”“唯一的缺點(diǎn)就是我家樓下沒(méi)有”“這大晚上給我饞得，在客廳轉(zhuǎn)悠一圈吃了倆鈣片”……這個(gè)形如橫臥祖國(guó)西北的一柄如意，常因厚重的歷史積淀為人稱道的西北大省，如今憑借著擁有紅彤彤色澤和鮮香麻辣口感的麻辣燙，以不同的方式火了一把。

　　“每天都有四五百位外地游客”

　　“我也是刷短視頻知道我們甘肅的麻辣燙火了，現(xiàn)在每天都有人來(lái)店里打卡，光是外地游客就能有四、五百人。”工作日的中午12點(diǎn)多，甘肅省天水市的和平麻辣燙門口已排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。

　　“現(xiàn)在還不是假期，人已經(jīng)很多了。我們估計(jì)五一假期還會(huì)有更多的人。”店主穆女士對(duì)中新財(cái)經(jīng)記者表示，店里已經(jīng)延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，保證每一位排隊(duì)的外地游客都能吃上。

　　在火熱的麻辣燙店門前你會(huì)看到，挑選好食材的食客們，每人都拿著一把像手捧花一樣的蔬菜串排隊(duì)，輪到自己后會(huì)把挑選到的所有配菜在大鍋里煮熟，撈出后加入蒜水和原湯，在盤子里撒上干料、刷上紅油，最后把食材從簽子上擼下來(lái)，用更多的重重的油辣子厚厚地拌開(kāi)。

　　“天水麻辣燙并不是像麻辣火鍋一樣濃厚的湯底，我們是用雞湯煮的，所以湯底其實(shí)是清的，火紅的顏色只是因?yàn)楹竺姘璧睦弊印?rdquo;天水另一家麻辣燙店的陳老板對(duì)記者表示。

　　介紹起自家麻辣燙的特色，陳老板滔滔不絕，他表示其實(shí)從去年夏天開(kāi)始，店里的生意就已經(jīng)有火了的趨勢(shì)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)一小時(shí)的情況。“本來(lái)以為去年的生意就很好了，我們的簽子都不夠用了。沒(méi)想到今年更火，早上十點(diǎn)半開(kāi)門，九點(diǎn)多就有人來(lái)排隊(duì)了。”

　　同程旅行平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲趨勢(shì)。坐高鐵去甘肅吃麻辣燙等相關(guān)話題也登上各大平臺(tái)熱榜。

　　攜程數(shù)據(jù)則顯示，近一個(gè)月，攜程社區(qū)中關(guān)于天水旅游、天水麻辣燙相關(guān)攻略的內(nèi)容激增，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長(zhǎng)超2成，其中酒店訂單同比增長(zhǎng)超4成，門票訂單同比增長(zhǎng)超4倍。天水的搜索量較去年同期增長(zhǎng)超1倍。

　　“15塊錢一個(gè)人能吃飽”

　　一碗手搟粉+一盤麻辣菜，在甘肅麻辣燙走紅的關(guān)鍵標(biāo)簽里，除了輾轉(zhuǎn)多趟車的遠(yuǎn)道而來(lái)的游客們，還有“30元一大盆”的好吃不貴的價(jià)格。

　　“我家麻辣燙按簽算，一根簽子一元，店里的菜品90%都是一元，只有很少的比如撒尿牛丸是兩根簽子，也就是兩元。”穆女士告訴記者，天水人喜歡搭配著粉吃麻辣燙，店里的粉6元一碗，一個(gè)人15元肯定能吃飽。

　　幾天前，穆女士就遇到了幾個(gè)專門從重慶過(guò)來(lái)的客人。“我就問(wèn)你們重慶的麻辣燙不是也好吃嗎，干嘛跑這么遠(yuǎn)到甘肅來(lái)，她們說(shuō)想親自試試甘肅麻辣燙的味道。”

　　甘肅地域狹長(zhǎng)，從最東邊的慶陽(yáng)到最西邊的敦煌，跨越的距離比從北京到江西南昌都要長(zhǎng)。因而在甘肅，各地的麻辣燙有所差異，甚至可以說(shuō)每一家麻辣燙店都有自家的配方。

　　“我們現(xiàn)在都講，甘肅是絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)，地理位置帶來(lái)了各種文化的交融。據(jù)說(shuō)最早的甘肅麻辣燙就是趕路的商人們吃的，不同的口味、食材都影響了麻辣燙的口味。”陳老板說(shuō)。

　　但說(shuō)起甘肅麻辣燙的靈魂，也就是區(qū)別于其他麻辣燙的地方，大家的答案不約而同都是辣椒。據(jù)了解，甘肅油潑辣子最大的特點(diǎn)就是辣而不燥、香而不烈，用甘肅人的話說(shuō)就是“辣嘴唇子不辣嗓子”，這也有賴于甘肅聞名全國(guó)的甘谷辣椒。

　　資料顯示，甘谷辣椒有皮質(zhì)厚、色澤好、辣味濃、油分多的特點(diǎn)。如今，以線椒為主的60多個(gè)品種已出口20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，甘谷辣椒也成為了全國(guó)辣椒生產(chǎn)基地之一。

　　除此之外，甘肅麻辣燙豐富的菜品里也有諸多本地自產(chǎn)的特色。定西的土豆，蘭州市榆中縣、天水市武山縣的蔬菜，張掖的菌類，隴南市康縣的黑木耳……隱藏的蔬菜大省甘肅，為這碗火熱的麻辣燙增添了豐富新鮮的食材。

　　這一份富貴，也火到了被稱為“唯一天水麻辣燙概念股”的本地股眾興菌業(yè)上。繼去年淄博、哈爾濱帶火了兩地的本地股得利斯和長(zhǎng)白山之后，截至3月15日，眾興菌業(yè)連續(xù)8個(gè)交易日上漲，并收獲多個(gè)漲停。

3月14日，甘肅天水，游客品嘗麻辣燙。 中新社記者 九美旦增 攝

　　“希望天水和甘谷辣椒一樣紅紅火火”

　　和淄博燒烤類似，美食已經(jīng)成為諸多游客喜愛(ài)的旅行主題之一。就像網(wǎng)友笑稱“大饞丫頭和大饞小子們的嘴撐起了旅游業(yè)”，“一款美食撬動(dòng)一城文旅”成為影響力巨大的城市商業(yè)發(fā)展路徑。

　　聞令而動(dòng)的天水當(dāng)?shù)匚穆貌块T也“緊急趕工”，連夜刷墻、修路，鞏固“硬件”；在機(jī)場(chǎng)組織了專車服務(wù)，開(kāi)通“麻辣燙專線”將外地游客送往麻辣燙店鋪就餐；景區(qū)也隨即跟上推出聯(lián)票優(yōu)惠和免費(fèi)接送服務(wù)。

　　“很多來(lái)吃麻辣燙的外地游客都會(huì)問(wèn)我們有什么好玩的地方，天水文旅直接把吃完麻辣燙的游玩攻略都貼到我們墻角了，每個(gè)麻辣燙店門口都有呢。”穆女士提到，當(dāng)?shù)剡@次大力宣傳天水特產(chǎn)，也特別重視對(duì)商戶的幫助。

　　“看見(jiàn)店里客人坐的板凳少了，會(huì)給我們免費(fèi)發(fā)板凳。我們附近幾家麻辣燙店是集中在一起的，也會(huì)有人來(lái)免費(fèi)發(fā)放天水特產(chǎn)，非常熱情。”穆女士說(shuō)。

　　“這座2700年的小城市，終于在網(wǎng)上火了起來(lái)。我們當(dāng)?shù)厝硕己芨袆?dòng)，也要嚴(yán)把質(zhì)量，一如既往地對(duì)待每一位顧客。”陳老板說(shuō)，愿天水和甘谷辣椒一樣，紅紅火火，讓這份“富貴”能持續(xù)更久。(完)