黃金奶源帶的前世今生

    地理上的黃金奶源帶 

    在北緯40°~47°這塊廣闊的地帶，日照充分，降雨較少，季節(jié)變化非常明顯，且大部分地區(qū)晝夜溫差、季節(jié)性溫差都比較大。這種氣候非常有利于草類植物的光合作用，適于草原植物糖分的儲(chǔ)存，干物質(zhì)的凝結(jié)，同時(shí)高海拔、高寒的氣候又最大程度地減少了牲畜的傳染病流行，故而造就了廣袤無(wú)垠的黃金草原帶。 

    這塊黃金草原帶恰恰與我們通常所說(shuō)的內(nèi)蒙古大草原相吻合，在這塊從北部的呼倫貝爾草原到西南部的鄂爾多斯草原，從東部的科爾沁草原到西部的阿拉善荒漠草原，總面積達(dá)8666.7萬(wàn)公頃，其中可利用草場(chǎng)6818萬(wàn)公頃的溫帶草原帶，生長(zhǎng)著1000多種飼用植物，其中飼用價(jià)值高的就有100多種。尤其是羊草、羊茅、冰草、無(wú)芒雀麥、披堿草、野黑麥、黃花苜蓿、野豌豆、野車軸草等禾本和豆科牧草，都是著名的優(yōu)良牧草。獨(dú)特的飼草飼料資源，則是富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素。這些因素不但為高品質(zhì)奶牛的成長(zhǎng)提供了最優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，而且也自然而然地成為了鮮奶品質(zhì)的天然決定性因素之一。 

    正是在造物主的青睞之下，適宜的氣候條件，豐富多樣的牧草資源使北緯40°~47°當(dāng)之無(wú)愧地成為了世界上的黃金奶源帶。 

    歷史上的黃金奶源帶 

    在君主制時(shí)代，最好的東西往往會(huì)成為皇家專享的特殊品，而能哺育最健壯的牲畜、能生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)奶制品的黃金奶源帶也概莫能外。 

    就拿處在黃金奶源帶上的錫林郭勒大草原來(lái)說(shuō)吧，這塊意為丘陵地帶河的草原總面積高達(dá)19.2萬(wàn)平方公里。由于水草豐美，特別利于牲畜養(yǎng)殖，所以自從元世祖忽必烈定都在上都城開(kāi)始，錫林郭勒草原就成為了皇家專屬牧場(chǎng)，承擔(dān)著專門為皇室飼養(yǎng)和供應(yīng)戰(zhàn)馬牛羊，提供奶制品的特殊任務(wù)。 

    根據(jù)史料記載，元朝中統(tǒng)四年（1263年），元朝在上都（今天的正藍(lán)旗）設(shè)立群牧，專為皇家供應(yīng)奶食，因此在元代詩(shī)歌中就留下了“牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜”的生動(dòng)描寫。甚至13世紀(jì)羅馬教廷派到蒙古帝國(guó)的傳教士也在其游記中記載了當(dāng)時(shí)蒙古族生產(chǎn)奶制品的環(huán)節(jié)。 

    另?yè)?jù)記載，當(dāng)時(shí)的上都地區(qū)生產(chǎn)的奶制品就以凈、精、美等特點(diǎn)而著稱，在質(zhì)量上更是位于其他部落之首。此外，在當(dāng)時(shí)的上都地區(qū)，還以奶制品為核心形成了許多傳統(tǒng)的禮儀、民歌、諺語(yǔ)、祝詞、贊歌、民間故事及禁忌，誕生了今天人們所說(shuō)的察干伊德文化（即奶制品文化）。 

    “蒙古八珍”是元朝以來(lái)盛行于蒙古地區(qū)的一種名菜，據(jù)元人陶宗儀《南村輟耕録》所記，“蒙古八珍”分別是醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、元玉漿，而這八種飲食幾乎有一半就是現(xiàn)在人們常吃常喝的用牛羊乳制成的食品和飲料。其中，醍醐是牛奶中提煉出來(lái)的精華（提煉乳酪時(shí)，上層凝結(jié)的為酥，酥上帶油的為醍醐）；駝乳麋則是駱駝奶；紫玉漿、元玉漿是馬奶酒或酸馬奶的雅稱。 

    當(dāng)然，既然草原是出產(chǎn)“進(jìn)口物”的地方，又是當(dāng)時(shí)蒙古族賴以生存的家園，因此那時(shí)的蒙古族在對(duì)草原的保護(hù)上也就更加嚴(yán)格。 

    13世紀(jì)初，蒙古帝國(guó)建立后，頒布實(shí)施了一部綜合性成文法——《成吉思汗大扎撒》，從而也就把草原保護(hù)提升到了國(guó)家法律的層面。而此后的《阿拉騰汗法典》《衛(wèi)拉特法典》《喀爾喀法典》等蒙古成文法中也都嚴(yán)格規(guī)定了保護(hù)草場(chǎng)、水源、植被、動(dòng)物、植物等各種條款。 

    為后世留下了一大片未經(jīng)污染、未被破壞的原生態(tài)的黃金奶源地。 

    現(xiàn)實(shí)中的黃金奶源帶 

    “青山遮不住，畢竟東流去”，古時(shí)的皇家專用牧場(chǎng)如今也揭去了其神秘的面紗，走入了尋常百姓的日常生活，成了國(guó)家乃至世界上的重要乳制品生產(chǎn)基地。這條在中國(guó)境內(nèi)縱跨西北、華北、東北，以內(nèi)蒙古草原為主的黃金地帶仍像千百年前一樣給人們輸送著高質(zhì)量、高產(chǎn)量的“白色血液”。 

    為了保護(hù)黃金奶源帶不被破壞，2011年9月28日內(nèi)蒙古自治區(qū)第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第24次會(huì)議還通過(guò)了修訂的《內(nèi)蒙古自治區(qū)基本草原保護(hù)條例》。 

    根據(jù)統(tǒng)計(jì)，今天的內(nèi)蒙古在奶牛存欄量和奶制品年產(chǎn)量方面占到了全國(guó)總量的1/4左右。當(dāng)然，我們也必須看到，在奶制品的消費(fèi)上我們國(guó)內(nèi)的人均消費(fèi)量還是很低的，不過(guò)我們相信，有著黃金奶源帶作為重要的生產(chǎn)依托，伴隨著人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的提升和生活水平的提高，中國(guó)的奶制品消費(fèi)迎來(lái)跨越式發(fā)展的時(shí)代，那時(shí)的黃金奶源帶也必將發(fā)出更加璀璨奪目的光輝。 

    自古以來(lái)，北緯40°~47°就被譽(yù)為地球的寶庫(kù)，這塊肥沃的土地不但是世界糧倉(cāng)的所在地，更是充滿神秘色彩的黃金奶源帶的分布之所，享譽(yù)世界的荷蘭牧場(chǎng)、呼倫貝爾大草原、錫林郭勒大草原、加拿大阿爾伯特牧場(chǎng)等自西向東延伸，構(gòu)成了廣袤的溫帶草原帶，源源不斷地向人類提供著有著奶中極品之稱的各類奶制品。