3招教你巧洗花蛤

花蛤是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的海鮮產(chǎn)品。此外，花蛤做法也很多，煮食、涼拌、爆炒、做餡等味道都很鮮美。但是花蛤有一個不太好的地方就是不太容易清洗干凈，烹飪前如果不清理干凈的話，不僅看著不舒服，做出來的佳肴美味指數(shù)就會大打折扣。那么該怎么處理花蛤？又有什么技巧呢？

1.水煮沖洗

如果你認(rèn)為第一種方法太耗費時間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺�倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

2.溫鹽水泡

首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺�與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

3.加熱沖洗

首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。

這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。