水果煮熟了還有營(yíng)養(yǎng)嗎 煮水果的好處大盤點(diǎn)

 多吃水果有利健康這是眾所皆知的事實(shí)，然而，對(duì)于腸胃不好或者牙齦敏感的人而言，水果吃或不吃讓他們很是糾結(jié)。

每天堅(jiān)持吃吧，冷東西一進(jìn)嘴里，牙齒涼得“透”風(fēng)難受，一到胃里吧，這涼涼的感覺還容易引起胃不適加重。這不吃吧，又擔(dān)心每天攝入的維生素不夠，從而引起便秘等諸多健康問題。

于是，有人想出了一個(gè)兩全的辦法，把水果煮著吃�？蓡栴}又來了，這水果本就是含維生素高的食物，經(jīng)過高一煮，是不是會(huì)破壞掉水果本身的營(yíng)養(yǎng)，吃了也變成白吃呢？

水果煮著吃好嗎？水果煮著吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

事實(shí)上，熟吃水果并不太影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，因?yàn)樗�果中含的營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素C，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個(gè)蘋果，連一日身體所需維生素C量的10%都達(dá)不到，而蘋果中的其他營(yíng)養(yǎng)，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對(duì)身體有益的多酚類，也只會(huì)造成部分損失。

所以，從這個(gè)意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因?yàn)榧幢闵�吃，也不是維生素C的主要來源。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。

另外，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，以水果為材料煲湯做菜雖會(huì)損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。

加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點(diǎn)問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。

而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補(bǔ)維生素C的損失。

哪些水果能煮著吃

煮梨能潤(rùn)肺

梨能潤(rùn)肺止咳，所以很多女孩子咳嗽時(shí)都會(huì)吃梨，但是梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時(shí)更不能吃生梨。

如果將梨煮一下，除了寒性，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。絕對(duì)一舉多得的吃法哦！

煮山楂抗癌抗衰老

山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

煮柚子皮瘦身抗衰老

一直都被忽略的柚子皮可是個(gè)營(yíng)養(yǎng)素聚集的寶貝。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍，發(fā)揮出最大功效。那要怎么做呢？

只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)在你體內(nèi)開始工作。

蒸大棗補(bǔ)氣養(yǎng)血益肝腎

蒸熟的棗相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對(duì)于氣血虧虛（更年期氣血虧虛建議您服用鹿胎）、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

蘋果熟吃益處倍增

研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。不僅能夠降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

由此可見，熟吃蘋果大有益處。但是必須提醒大家的是，蘋果做熟了吃會(huì)對(duì)其水溶性維生素有所破壞。另外，烹制時(shí)，應(yīng)該洗凈并去芯，因?yàn)槠ど峡赡軙?huì)殘留農(nóng)藥，而蘋果芯中含有毒素，如果不去芯可能會(huì)引起中毒。

自制熱果汁

人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質(zhì)等成分的攝入，有助于提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的市民可以根據(jù)自己的喜好和口感，選擇1~2種水果用榨汁機(jī)做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。

這樣既保證了營(yíng)養(yǎng)的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會(huì)破壞果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。

還可以根據(jù)身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會(huì)對(duì)果汁的口感有太大影響，也能及時(shí)補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。