教你做出最好吃的雞蛋羹！(圖文)

　其實雞蛋的吃法真的很多，但其中一種做法小編甚是喜愛，那就是雞蛋羹，做起來方便，吃起來鮮嫩。然而，在剛學(xué)時，小編也遭遇到了難題，不是時間久雞蛋老了，就是還沒熟透，最后，經(jīng)過無數(shù)次的嘗試，終于能做出鮮嫩可口的雞蛋羹了。究竟怎么做的呢？

　　雞蛋羹里面有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養(yǎng)皮膚與防治細(xì)菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細(xì)胞，延緩衰老。

　　雞蛋里最有意義的成分就是蛋白質(zhì)，可是它如果久炸久煮就會變質(zhì)，營養(yǎng)就會流失，所以想要充分保留雞蛋的營養(yǎng)，很多專家推薦雞蛋羹。

　　想要做出美味的雞蛋羹，其實只需5步：

　　STEP1蛋液要打勻

　　一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉�？梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。

　　STEP2蒸碗可以抹一層油

　　在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

　　STEP3加水比例是1：1

　　蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應(yīng)該怎么把握？在拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

　　STEP4蒸蛋一定要蓋好蓋子

　　在蒸鍋里面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

　　STEP5五分鐘左右即可

　　蒸水蛋的時間千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5~7分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。