秋季7道燉菜美食滋潤(rùn)腸胃

隨著天氣漸漸的寒冷，多種小病小痛也伴隨而來(lái)，而這個(gè)季節(jié)里最受傷的就是腸胃了，稍不注意腸胃受寒頭痛著可不是件受人喜愛的事呢！所以秋季里也要適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)好腸胃才行。下面小編推薦下大家在秋冬時(shí)最喜歡的燉菜，熱氣騰騰的燉菜方能暖心暖胃，而且燉菜也沒(méi)多大的講究，用普通鍋即可完成的。

西紅柿燉牛肉

食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量

做法：1)準(zhǔn)備的配料2)準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿3)牛肉切大塊4)西紅柿去蒂切塊5)七成熱后放入大蔥爆香6)隨后加入牛肉翻炒。7)放入大料8)放入適量的生抽9)適量的料酒10)適量的鹽11)足夠量的清水12)大火燒開，撇出浮沫13)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)14)然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋

辣白菜燉牛腩

食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量

做法：1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽；3)小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。5)可適當(dāng)加入青椒和香菜，蔥等。

五花肉燉土豆

食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量

做法：1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。2)五花肉切成麻將大小的塊。3)土豆切適量大小塊。4)蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。7)將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。9)倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

鯽魚燉粉條

食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。3)倒入醬油。4)倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。5)放入洗好的粉條，大火煮開。6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

啤酒燉鱈魚

食材：鱈魚500g、西紅柿1個(gè)、油適量、鹽適量、蒜瓣6個(gè)、蔥適量、紅辣椒1個(gè)、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蠔油15ml、白糖5g、香油適量、蛋液適量、姜適量

做法：1)鱈魚洗凈備用。2)把鱈魚切塊粘裹蛋液。3)鍋中放油，放入鱈魚塊中小火煎至。4)煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份。5)蔥姜辣椒切段，西紅柿切大片。6)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。7)放入鱈魚塊、加入啤酒、再加入蠔油、生抽、老抽。8)加少許清水和白糖。9)燉制15分鐘，在加入西紅柿。10燉制5-8分鐘，加入水淀粉。11)淋入香油，湯汁濃稠關(guān)火。

玉米燉豬蹄

食材：豬蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量

做法：1)豬蹄去毛洗凈，剁成小塊2)玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用4)炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)然后下入豬蹄，爆炒至斷生6)加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻7)煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右8)至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

小雞燉蘑菇 食材：仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量 做法：1)紅薯粉條泡軟，過(guò)涼瀝干水分備用2)小蘑菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水留著備用3)仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分4)準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段5)鍋內(nèi)熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用6)鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角7)入雞塊炒變色，炒干水分8)加入適量料酒去毛腥味9)倒入小蘑菇翻炒均勻后，倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜。10)加入適量紅燒醬油，上色，加一點(diǎn)糖11)燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟，期間要偶爾翻動(dòng)幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻12)當(dāng)汁收到一半時(shí)，放入之前煸香的蒜粒13)放入泡發(fā)好的紅薯粉條14)粉條煮熟后，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味即可出鍋。