天天補鈣？依賴骨頭湯就大錯特錯了！

孩子長不高？別是缺鈣吧！”“爸媽腰腿痛？趕快補鈣��！”一打開電視、報紙，新聞中但凡出現(xiàn)骨頭問題，都能歸結(jié)到“鈣”的問題上，受鈣影響，補鈣廣告可謂是鋪天蓋地，消費者也是霧里看花，不知所云。是不是要補鈣？哪種方式補鈣最好？湖南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任胡小翠表示，據(jù)“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民每日膳食鈣的攝入量嚴重不足，應(yīng)及時補鈣，但補鈣不能依賴骨頭湯，不但效果甚微還含有大量的脂肪組織，對身體有害。

　　我國居民到了人人補鈣，天天補鈣，終生補鈣的階段

　　鈣是人體含量最多的無機元素，占人體體重的1.5%～2%，是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，還參與人體血液凝固、肌肉收縮等重要生理機能。

　　胡小翠介紹，我國歷年來 “中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查結(jié)果顯示：1982年、1992年和2002年成人每日膳食鈣的攝入量為普遍不足694.5mg、405.4mg和390mg，均離推薦膳食攝入量800mg～1000mg相差甚遠，且有越來越少的趨勢。因此建議：人人補鈣，天天補鈣，終生補鈣。

　　補鈣哪種方式最好？專家建議食補為先

　　選擇哪種補鈣最好？胡小翠建議，最好是食補為先。

　�。�1）飲食補鈣

　　首先要以平衡膳食為基礎(chǔ)，保證食物多樣性的同時注意攝取含鈣豐富的食物如：乳類及制品，乳類含鈣高吸收也好，是最佳的天然鈣來源。每100g鮮牛奶含鈣104mg，建議每天飲奶250g～500g，選奶粉也一樣。此外，豆類及制品，帶骨食用的小魚、小蝦，蝦皮，海帶，芝麻、綠色蔬菜等也是食物補鈣的較好選擇。

　　此外。選擇鈣強化食品也屬于食補范圍。鈣強化食品就是加工過程中添加了鈣劑的食品。如強化鈣的面粉，餅干，豆奶，米粉等。牛奶是含鈣豐富的食品，不是強化鈣的理想對象，故有專家認為，在乳制品中添加鈣猶如畫蛇添足。

　　注意！補鈣不能依賴骨頭湯

　　山東省食品藥品檢驗研究院的專家曾通過實驗表明，加醋骨湯含鈣量為43.2毫克每升；不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克每升。也就是說，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有自來水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是說，我們要喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當于一小盒牛奶。提醒人們，不建議加醋燉骨頭湯，加醋可導致鍋中的其他可能有害的金屬離子溶解到湯中。

　　而且骨頭湯中所含的高油脂應(yīng)引起重視，大骨中的骨髓，醫(yī)學上稱為黃骨髓，主要成分是脂肪組織，就別美滋滋的拿個吸管來吸啦！

　　（2）運動補鈣

　　每天適量的運動，可促進青年人鈣的正平衡代謝或減緩中老年人骨鈣丟失的速率，故能達到較好的強身健骨的作用。有研究證實，每天有一定負重運動的婦女骨質(zhì)疏松的檢出率顯著低于于無運動的同齡婦女。

　�。�3）補充鈣制劑

　　因各種因素導致鈣攝入不足時，如果每天飲奶量沒有達到300g的人群，可適量補充鈣制劑，成年人每天補元素鈣300mg～500mg即可。目前市面上各種鈣制劑琳瑯滿目，令人眼花繚亂。其實各種鈣制劑的吸收與代謝是大同小異的，我們要強調(diào)的是每粒鈣劑中的元素鈣含量（附表）。有資料表明，鈣總量不變，多次服用比一次服用的吸收與利用率要好。此外補鈣的劑量并非越多越好。

　　補鈣的同時，要注意影響鈣吸收代謝的因素

　　胡小翠提醒，影響鈣吸收代謝的因素分促進與干擾因素兩大類，我們要盡量創(chuàng)造促進因素，排除干擾因素。

　　干擾因素：草酸、植酸、膳食纖維、脂肪酸等影響鈣的吸收，草酸含量高的草酸含量高的蔬菜有菠菜、空心菜、莧菜、香菜、鮮竹筍、茭白、蔥頭等，食用這些菜時先焯水或棄湯可減少大部分草酸。膳食纖維、植酸來源于粗茶糧和蔬菜水果，粗茶糧不超過糧食量的三分之一為宜。