天天補(bǔ)鈣？依賴骨頭湯就大錯(cuò)特錯(cuò)了！

孩子長(zhǎng)不高？別是缺鈣吧！”“爸媽腰腿痛？趕快補(bǔ)鈣��！”一打開(kāi)電視、報(bào)紙，新聞中但凡出現(xiàn)骨頭問(wèn)題，都能歸結(jié)到“鈣”的問(wèn)題上，受鈣影響，補(bǔ)鈣廣告可謂是鋪天蓋地，消費(fèi)者也是霧里看花，不知所云。是不是要補(bǔ)鈣？哪種方式補(bǔ)鈣最好？湖南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任胡小翠表示，據(jù)“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民每日膳食鈣的攝入量嚴(yán)重不足，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣不能依賴骨頭湯，不但效果甚微還含有大量的脂肪組織，對(duì)身體有害。

　　我國(guó)居民到了人人補(bǔ)鈣，天天補(bǔ)鈣，終生補(bǔ)鈣的階段

　　鈣是人體含量最多的無(wú)機(jī)元素，占人體體重的1.5%～2%，是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，還參與人體血液凝固、肌肉收縮等重要生理機(jī)能。

　　胡小翠介紹，我國(guó)歷年來(lái) “中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查結(jié)果顯示：1982年、1992年和2002年成人每日膳食鈣的攝入量為普遍不足694.5mg、405.4mg和390mg，均離推薦膳食攝入量800mg～1000mg相差甚遠(yuǎn)，且有越來(lái)越少的趨勢(shì)。因此建議：人人補(bǔ)鈣，天天補(bǔ)鈣，終生補(bǔ)鈣。

　　補(bǔ)鈣哪種方式最好？專家建議食補(bǔ)為先

　　選擇哪種補(bǔ)鈣最好？胡小翠建議，最好是食補(bǔ)為先。

　�。�1）飲食補(bǔ)鈣

　　首先要以平衡膳食為基礎(chǔ)，保證食物多樣性的同時(shí)注意攝取含鈣豐富的食物如：乳類及制品，乳類含鈣高吸收也好，是最佳的天然鈣來(lái)源。每100g鮮牛奶含鈣104mg，建議每天飲奶250g～500g，選奶粉也一樣。此外，豆類及制品，帶骨食用的小魚(yú)、小蝦，蝦皮，海帶，芝麻、綠色蔬菜等也是食物補(bǔ)鈣的較好選擇。

　　此外。選擇鈣強(qiáng)化食品也屬于食補(bǔ)范圍。鈣強(qiáng)化食品就是加工過(guò)程中添加了鈣劑的食品。如強(qiáng)化鈣的面粉，餅干，豆奶，米粉等。牛奶是含鈣豐富的食品，不是強(qiáng)化鈣的理想對(duì)象，故有專家認(rèn)為，在乳制品中添加鈣猶如畫(huà)蛇添足。

　　注意！補(bǔ)鈣不能依賴骨頭湯

　　山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院的專家曾通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，加醋骨湯含鈣量為43.2毫克每升；不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克每升。也就是說(shuō)，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有自來(lái)水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是說(shuō)，我們要喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當(dāng)于一小盒牛奶。提醒人們，不建議加醋燉骨頭湯，加醋可導(dǎo)致鍋中的其他可能有害的金屬離子溶解到湯中。

　　而且骨頭湯中所含的高油脂應(yīng)引起重視，大骨中的骨髓，醫(yī)學(xué)上稱為黃骨髓，主要成分是脂肪組織，就別美滋滋的拿個(gè)吸管來(lái)吸啦！

　�。�2）運(yùn)動(dòng)補(bǔ)鈣

　　每天適量的運(yùn)動(dòng)，可促進(jìn)青年人鈣的正平衡代謝或減緩中老年人骨鈣丟失的速率，故能達(dá)到較好的強(qiáng)身健骨的作用。有研究證實(shí)，每天有一定負(fù)重運(yùn)動(dòng)的婦女骨質(zhì)疏松的檢出率顯著低于于無(wú)運(yùn)動(dòng)的同齡婦女。

　�。�3）補(bǔ)充鈣制劑

　　因各種因素導(dǎo)致鈣攝入不足時(shí)，如果每天飲奶量沒(méi)有達(dá)到300g的人群，可適量補(bǔ)充鈣制劑，成年人每天補(bǔ)元素鈣300mg～500mg即可。目前市面上各種鈣制劑琳瑯滿目，令人眼花繚亂。其實(shí)各種鈣制劑的吸收與代謝是大同小異的，我們要強(qiáng)調(diào)的是每粒鈣劑中的元素鈣含量（附表）。有資料表明，鈣總量不變，多次服用比一次服用的吸收與利用率要好。此外補(bǔ)鈣的劑量并非越多越好。

　　補(bǔ)鈣的同時(shí)，要注意影響鈣吸收代謝的因素

　　胡小翠提醒，影響鈣吸收代謝的因素分促進(jìn)與干擾因素兩大類，我們要盡量創(chuàng)造促進(jìn)因素，排除干擾因素。

　　干擾因素：草酸、植酸、膳食纖維、脂肪酸等影響鈣的吸收，草酸含量高的草酸含量高的蔬菜有菠菜、空心菜、莧菜、香菜、鮮竹筍、茭白、蔥頭等，食用這些菜時(shí)先焯水或棄湯可減少大部分草酸。膳食纖維、植酸來(lái)源于粗茶糧和蔬菜水果，粗茶糧不超過(guò)糧食量的三分之一為宜。