花生糕

簡介

花生糕是河南省開封地區(qū)地方傳統(tǒng)名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今�；ㄉ�糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。其成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

歷史文化

花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今。其成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。清朝時期，八國聯軍入侵中國，慈禧太后西行到西安避難，等她回鸞途徑開封，當地官員捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗過后連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進貢。從此開封花生糕也就名揚四海了。

做法

食材：花生、白糖、花生、
制作步驟：1、把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面。2、在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發(fā)棕色，關小火。放入花生。3、攪拌，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。4、把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。把花生團砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反復4~5次，把花生盡量砸勻。5、把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。切開，就可以吃了。