椰絲糯米粑

簡(jiǎn)介

是海南常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風(fēng)味獨(dú)具特色。

做法

1.用浸水3-4個(gè)小時(shí)的糯米磨成米漿，用布袋過(guò)濾，抖出干粉（含水50%）。
2.用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成濕粉，再把濕粉捏成一個(gè)一個(gè)等量粉球。
3.用手將粉球壓成圓片狀，中間加入搗碎你所喜愛(ài)的餡料，炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……。
4.包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中（有些地區(qū)單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉），而套子的大小決定著薏粑的大小。
5.將薏粑用手按平至與套子相平，放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口，如做成純椰絲薏粑，就更具海南風(fēng)味了。