在南寧品嘗 香港元朗圍村風(fēng)味特色菜(圖文)

 廣西新聞網(wǎng)南寧4月22日訊（記者秦麗君）圍村菜講究因時(shí)而食，食材都采自時(shí)菜時(shí)材，所以特別鮮美，以雞鴨豬魚(yú)和芋頭、粉葛、蓮藕等易找的季節(jié)性食材入肴�，F(xiàn)在南寧食客們有機(jī)會(huì)品嘗到地道的香港圍村風(fēng)味了。

    首先我們來(lái)看下這道“墨魚(yú)餅”。不過(guò)這道菜在制法上跟傳統(tǒng)的墨魚(yú)餅稍微有點(diǎn)不一樣，原因是現(xiàn)在的食材跟過(guò)去不盡相同，因此制法上也作了一些改進(jìn)。除了加入傳統(tǒng)的花椒、八角、吉皮、桂皮和草果之外，還額外添加一味月桂葉，用以去除墨魚(yú)的腥味。口感鮮嫩，十分入味。

墨魚(yú)餅。廣西新聞網(wǎng)記者 秦麗君 攝

口味蝦。廣西新聞網(wǎng)記者 秦麗君 攝

       港香美食老板龐總介紹，從前新界多窮苦人家，長(zhǎng)子以外的男丁需要出海打工，家人會(huì)為其煮一道“炒長(zhǎng)遠(yuǎn)”來(lái)為其踐行。材料為粉絲和蜆、河蝦，前者細(xì)長(zhǎng)相連，后兩者受到海浪或河水沖擊也能夠生存下來(lái)，將之同炒，便寓意天各一方但依然連在一起，感情長(zhǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)。由于河川被污染的關(guān)系，材料已由原來(lái)的蜆、河蝦改為蟹肉和瑤柱絲，蟹肉鮮美，瑤柱甘香，粉絲松軟，實(shí)屬佳品。

瑤柱海鮮煲。廣西新聞網(wǎng)記者 秦麗君 攝

開(kāi)邊蒜蓉蝦。廣西新聞網(wǎng)記者 秦麗君 攝