原材料成本上漲 月餅價(jià)格同比持平

　　距離中秋節(jié)還有1個(gè)半月，各大品牌月餅已經(jīng)集中上市，搶占消費(fèi)市場(chǎng)。25日，記者走訪市內(nèi)各大酒樓了解到，今年月餅原材料出現(xiàn)不同程度漲價(jià)，企業(yè)運(yùn)營壓力加大。由于消費(fèi)增強(qiáng)和產(chǎn)量增加，不少品牌月餅價(jià)格同比去年持平，部分出現(xiàn)小幅上漲。

　　在上下九、北京路都人流密集的商圈，傳統(tǒng)酒樓已經(jīng)擺出最新款的月餅向顧客推銷。蓮香樓有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，出于成本壓力，今年月餅普遍比出現(xiàn)小幅漲價(jià)，平均每盒漲價(jià)10元左右。“例如雙黃白蓮蓉今年門市售價(jià)155元，去年是138元，如果批發(fā)則可以打折扣。”他說。

　　而在廣州酒家、美心、南海漁村等月餅品牌的價(jià)格則保持平穩(wěn)。南海漁村有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每年月餅的成本壓力都會(huì)增加，但考慮到市民的接受程度，該品牌的月餅基本不漲價(jià)，并且以更加親民的價(jià)格推出市面，平均每盒消費(fèi)低于200元，以薄利多銷的形式對(duì)沖成本的增量。

　　餐飲業(yè)人士分析，今年月餅的原材料價(jià)格普遍上漲，例如蓮子上漲30%多，花生油上漲24%，面粉上漲5%，人工成本也有8%的上漲，但今年市場(chǎng)各大品牌定價(jià)與去年持平，市面流通的近百款產(chǎn)品中接近80%的品種售價(jià)在200元以下，大眾化的產(chǎn)品價(jià)格，適合大眾消費(fèi)自用和送禮。

　　廣州酒家品牌月餅在廣州占據(jù)了50%的份額。該集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平表示，一方面通過對(duì)原材料進(jìn)行提前招投標(biāo)、大批量采購控制成本，例如咸蛋黃每年的采購量達(dá)到幾千萬個(gè)；另一方面通過升級(jí)生產(chǎn)線設(shè)備、完善生產(chǎn)布局、減低人力成本等來轉(zhuǎn)移消化。

　　前述餐飲業(yè)人士指出，去年，月餅消費(fèi)開始回歸理性，過度包裝的高價(jià)月餅受到冷落，高性價(jià)比月餅成為主流，去年月餅總體的銷量同比2014年有較大的上升，增長約10%。今年月餅銷量會(huì)比去年更理想，初步預(yù)計(jì)將有兩位數(shù)增長。

　　趙利平認(rèn)為，消費(fèi)增長有多方面原因。首先，傳統(tǒng)節(jié)日的應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求，而且國家開放企業(yè)員工福利，預(yù)測(cè)今年機(jī)團(tuán)采購會(huì)有所增加。其次就是經(jīng)過前幾年行業(yè)洗牌，淘汰了很多中小型的月餅生產(chǎn)企業(yè)。再者，受到月餅理性消費(fèi)和原材料價(jià)格上漲的影響，部分提供OEM服務(wù)的小型廠家難以為繼，因此今年商家更偏向選擇有實(shí)力、大規(guī)模的廠家合作，看中的是生產(chǎn)實(shí)力和穩(wěn)定的出品保障。他預(yù)計(jì)今年大型廠家月餅OEM也有兩位數(shù)增長。（朱偉良）