芝士撻巧克力蛋糕 瑞士甜品匠心之作

芝士撻。

胡蘿卜蛋糕。

歐洲杯進(jìn)行得如火如荼，瑞士隊雖然在與波蘭的點球大賽中失利，早早地止步16強(qiáng)。但瑞士人的戰(zhàn)斗精神仍為球迷們所推崇。瑞士人做出了鋒利無比的瑞士軍刀和精密準(zhǔn)確的瑞士鐘表，還愛吃甜品。佛山恒安瑞士大酒店瑞士甜品師周師傅特意介紹了三款最有特色的瑞士甜品：芝士撻、巧克力蛋糕和胡蘿卜蛋糕，就讓我們來看看瑞士人是怎樣把工匠精神運(yùn)用到飲食文化中。

芝士撻

瑞士四分之三的領(lǐng)土位于阿爾卑斯山區(qū)，造就了眾多豐饒的高山牧場，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了良好的條件，也為奶酪生產(chǎn)提供了充足的原材料。

別以為所有叫做“撻”的甜品都長得像蛋撻，佛山恒安瑞士大酒店出品的這個芝士撻，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像一個小型的紅頂蒙古包，頂上還有一朵別致的小花，樣子非常誘人。不說不知道，這其中還含有高科技呢！“平時我們吃的撻都是中間凹進(jìn)去的，這個紅色的圓頂，其實是用了海藻凝膠與樹莓果醬混合，讓其能夠有足夠的張力鼓起來。”佛山恒安瑞士大酒店瑞士甜品師周師傅介紹說。

芝士撻的內(nèi)涵也很豐富。這款芝士撻的撻皮和撻餡都是用瑞士出產(chǎn)的Emmentaler奶酪制成，這種淡黃色并帶有葡萄大小的空洞的上乘奶酪，有淡淡的甜味和異常濃郁的奶味。酸甜醒胃的樹莓果醬正好減低了濃郁的芝士味道，松脆的撻底，細(xì)膩柔和的餡心，讓芝士控?zé)o法矜持。

巧克力蛋糕

瑞士是巧克力的第一生產(chǎn)大國。在巧克力中加入牛奶、堅果甚至奶酪，瑞士人把巧克力玩得出神入化。這款巧克力蛋糕，充分體現(xiàn)出瑞士人喜歡“混搭”巧克力的特點。

最底層是傳統(tǒng)的胡蘿卜蛋糕，最上層薄薄的一層黑色是84%的黑巧克力，而中間四層顏色遞進(jìn)的夾心慕斯，分別是由牛奶巧克力、青檸、橙酒做成的奶油甜醬。吃這個巧克力蛋糕，必須一勺從最上層切到最底層，然后送入口中，豐富的口感讓您的味蕾忙個不停。

胡蘿卜蛋糕

胡蘿卜蛋糕的賣相相當(dāng)?shù)驼{(diào)，如果在自助餐廳琳瑯滿目的甜品中，您或許不會對她一見鐘情，但是當(dāng)你嘗試了一小口，酷愛甜品又注重健康的您就會愛上她。這是瑞士最傳統(tǒng)的甜品之一。

做胡蘿卜蛋糕并不復(fù)雜，將胡蘿卜切絲，混合提子干、核桃碎、肉桂粉、橙皮碎和面粉、雞蛋攪拌均勻，放入烤箱即可。甜品師特意在表面和中間用馬斯卡邦奶油芝士多做兩層芝士層，讓味道和口感更加豐富。

胡蘿卜蛋糕質(zhì)地濕潤、色澤油亮飽滿，口感綿密豐富，可以吃到滿滿的胡蘿卜和營養(yǎng)豐富的堅果，如果您喜歡喝茶，這款蛋糕非常合適做茶點。（高敏華 張宇杰）