熬夜看球? 必備惹味宵夜!
鐵板燒黃花魚 廣州日報記者王燕攝
果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒
鐵板燒明蝦 廣州日報記者王燕攝
文、圖/廣州日報記者曾繁瑩(除署名外)
歐洲杯成功晉級八強的球隊已經(jīng)誕生,即將迎來最精彩的決賽賽事。球迷們都喜歡去哪兒看球賽呢?
不少資深球迷都喜歡出門和“波友”一起觀賽,因為既可熱議球賽,又可以大快朵頤!歐洲杯期間,“深夜食堂”越夜越精彩,眾人一邊吶喊助威,一邊飽餐一頓,讓看球更high更帶勁!
【最有風味】傣族腌料配烤物
歐洲杯期間,晚上9時半以后的廣州白云山腳一掃往日寂靜。位于白云大道北云山金谷創(chuàng)意園隔壁、叢云路上的“馨閑雅敘”餐廳二樓小露臺上看球的歡呼聲此起彼伏。在大投影前,球迷心滿意足地品嘗炭燒與生烤。露臺的一角設有環(huán)保炭爐,老板娘親自上陣,做她最拿手的傣族燒烤。只要是真球迷,來此觀球嘆燒烤,全部啤酒免費送。
老板娘是傣族人,年幼時在當?shù)仉S師傅練得一手燒烤好本領。她的燒烤別有風味,源于特別調(diào)配的腌料和烤法。
最具代表性的當屬烤魚。別的魚不用,必須用羅非魚,因其魚皮韌性較強,能耐得住火的考驗,不易爛。魚去內(nèi)臟洗凈后,將香料塞入魚肚中封好。香料共有8種,許多是傣族當?shù)厮a(chǎn)的新鮮香料,像香柳和老緬香菜。后者是香菜中的“帶刺玫瑰”,香味獨特。取其嫩葉切碎,加入韭菜、香菜和茴香等新鮮香料,再添加醬油、姜、大蒜和鹽等調(diào)制后藏于魚肚中,立即烤制。小火慢烤15分鐘后,撒上自制的調(diào)料,香噴噴的烤魚就出爐啦。
烤中翅、烤牛肉、烤瘦肉和烤蝦等司空見慣的烤物在傣族姑娘的手下華麗變身,關鍵在于傣族獨特的配方:雞翅一定要添加料酒和姜蔥蒜等,腌制時添加少許醬油;牛肉和瘦肉無須加料酒,更別說醬油,只需要少許姜蔥蒜鹽、香菜和香柳。
若是喜歡清淡燒烤的女球迷們,江南西的“氣場”餐廳有烤西瓜和原只烤菠蘿。西瓜經(jīng)過烤制后,能嘗出芋頭的香味,風味獨特,一試難忘。
【最具誘惑】自釀啤酒舉杯暢飲
一個讓你印象深刻的觀球體驗:大屏幕、啤酒和夜宵,三者缺一不可。
太古倉的Mr.Rocky Bar備下7款自釀啤酒等球迷們來:“黃銅”酒精度偏低,口感飽滿結實;“白鉆”味道清爽獨特,芫茜和新奇士橙皮被巧妙融合在啤酒中,充滿植物清新和水果芳香;喜歡黑啤的不妨試試“黑金”,用愛爾蘭配方釀制而成,細品有焦香咖啡香味,透出濃濃麥香。
“充電”大餐特別豐盛,榴蓮披薩用料很足,一份10寸披薩里面有200克的泰國金枕頭果肉,加上馬蘇里拉芝士醇香濃滑。榴蓮披薩是意大利式的薄皮披薩,餅底手工制作,沒有機器壓制的硬脆感。
熬夜看球也是一項“體力活”,需要“啖啖肉”來犒勞自己,果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒與鹽烤伊比利亞黑毛豬小排是心水之選。前者選用谷飼150天的澳大利亞牛,用其肩胛部位,經(jīng)鹽、黑胡椒、芫茜等腌制3~4個小時,在全封閉的果木烤爐中,以荔枝木烤熟?緺t溫度高達500~600℃,可瞬間鎖住肉汁。
鹽烤伊比利亞黑毛豬小排吃的是原汁原味,黑毛豬自小放養(yǎng),肉質(zhì)肥瘦相間而油花均勻。由于豬肉味濃,只需要加鹽烹飪。用鹽腌30分鐘入味,烤15~20分鐘出爐。極其簡單的做法,就能吃出豬肉香。
【最有品味】吹著江風嘆法國菜
深夜,琶醍更精彩。特別是歐洲杯期間,藏身于琶醍的the clock越夜越熱鬧。店里擺放了4臺電視機和一個戶外大投影轉(zhuǎn)播球賽,餐廳的露臺直接延伸到珠江邊。吹著江風看球,多么愜意!
看法國歐洲杯時來一頓法國夜宵最應景。餐廳由法國大廚坐鎮(zhèn),主營法國北部菜肴。由于法國北部靠海,海鮮豐富,菜肴多以海鮮為主,比如“法國漁夫海鮮拼盤”。這一份足夠三四個人吃,包括泰國老虎蝦、鱈魚條、青口、羅非魚和蝦塊,每一種海鮮做法各有差異:手掌那么大的老虎蝦先用牛油、蒜蓉煎一煎,再加入酒翻炒一下,去腥添香;羅非魚外脆內(nèi)嫩,酥炸過的外層咬開飽含肉汁。大廚用檸檬、青檸、大量洋蔥以及塞內(nèi)加爾辣醬調(diào)成的非洲醬汁將羅非魚腌上24個小時后炸制。
“藍帶法式炸雞”能直接用手抓著吃。法國傳統(tǒng)做法用的是火雞,這里入鄉(xiāng)隨俗,采用新鮮雞胸肉。雞胸肉先從中間切成兩半,但不切斷。用奶油、面粉、牛油和豆蔻腌制半小時,撒上面包碎、面粉、鹽和大蒜煎熟。此時,在兩片肉之間夾入法國火腿,淋上加入豆蔻碎的埃曼塔芝士汁。香醇的芝士在切開的一瞬間,美味濃郁。
【健康貼士】來份雜糧糊安神潤膚
歐洲杯期間球迷熬夜是“家常便飯”。那么,如何減輕熬夜對身體的影響呢?廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的許欣筑醫(yī)生給你支招。
許欣筑說,深夜看球總少不了消夜陪伴,若怕煎炸物吃多上火熱氣,不妨試試用雜糧糊來做夜宵。可將核桃、花生、黑芝麻和蓮子打成粉,加入牛奶來調(diào)制成糊。雜糧糊有安神潤膚的作用,一舉兩得。
若熬夜后出現(xiàn)陰虛火旺,可以多煲些清補涼,用沙參、玉竹、麥冬、兔肉或瘦肉來熬湯;連續(xù)熬夜后人體免疫力低下,需要扶正固本、增強免疫力,不妨用比較平和的食材比如五指毛桃、黨參和靈芝等來煲湯,加上鵪鶉或鴿子能起到固本和增強免疫力的作用。在白天則可以多吃橙子、獼猴桃、檸檬等富含維生素C的水果,同樣能提升免疫力。
此外,護嗓和護眼也是飲食重點。許欣筑說,用西洋參和石斛來煮水或者煲湯,或添加羅漢果、無花果等用作藥膳能保護嗓子;枸杞?jīng)Q明茶對保護眼睛有良效,枸杞子、決明子、菊花和茶葉有清肝明目、清熱解毒功效。
粉絲福利
為球隊點贊 拿千元大獎
文/廣州日報記者鐘達文
如果熬夜看球不可避免,你需要的就是一頓方便、健康的夜宵。為此,“食在廣東”攜手格蘭仕推出“助微歐洲杯”活動,邀你通過微信為歐洲杯球隊加油,贏取各類豐富獎品。
參與方式:
1.掃描二維碼關注“食在廣東”微信公眾號,在后臺回復“歐洲杯”,并在自動回復的報名系統(tǒng)中填寫自己喜歡的球隊,并附上一句加油的話(推薦關注法國、德國、英格蘭、意大利、西班牙、葡萄牙中的一支球隊)。小編會從中選取寫得別具創(chuàng)意的粉絲玩游戲。同時關注“格蘭仕食尚幫”微信公眾號的粉絲將優(yōu)先入選。
2.我們將選取粉絲留言支持最多的6支球隊,分成6組,開設專屬“球迷基地”,接受粉絲投票。
3.每組投票的第一名可獲廣州珠江新城Mr.Fish魚鮮生海鮮放題餐廳自助餐兩份,每份價值390元;第二名獲得中國大酒店餐券600元;第三名獲得廣州點港茶餐廳餐券300元。在6個小組中,粉絲投票票數(shù)最高的還可額外獲得格蘭仕HC-83203FB微波爐一個。
溫馨提示:還有更多歐洲杯活動大獎,游戲?qū)⒏碳づ叮?/p>
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