熬夜看球？ 必備惹味宵夜！

　　鐵板燒黃花魚 廣州日報記者王燕攝

　　果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒

　　鐵板燒明蝦 廣州日報記者王燕攝

　　文、圖/廣州日報記者曾繁瑩（除署名外）

　　歐洲杯成功晉級八強的球隊已經(jīng)誕生，即將迎來最精彩的決賽賽事。球迷們都喜歡去哪兒看球賽呢？

　　不少資深球迷都喜歡出門和“波友”一起觀賽，因為既可熱議球賽，又可以大快朵頤！歐洲杯期間，“深夜食堂”越夜越精彩，眾人一邊吶喊助威，一邊飽餐一頓，讓看球更high更帶勁！

　　【最有風味】傣族腌料配烤物

　　歐洲杯期間，晚上9時半以后的廣州白云山腳一掃往日寂靜。位于白云大道北云山金谷創(chuàng)意園隔壁、叢云路上的“馨閑雅敘”餐廳二樓小露臺上看球的歡呼聲此起彼伏。在大投影前，球迷心滿意足地品嘗炭燒與生烤。露臺的一角設有環(huán)保炭爐，老板娘親自上陣，做她最拿手的傣族燒烤。只要是真球迷，來此觀球嘆燒烤，全部啤酒免費送。

　　老板娘是傣族人，年幼時在當?shù)仉S師傅練得一手燒烤好本領。她的燒烤別有風味，源于特別調(diào)配的腌料和烤法。

　　最具代表性的當屬烤魚。別的魚不用，必須用羅非魚，因其魚皮韌性較強，能耐得住火的考驗，不易爛。魚去內(nèi)臟洗凈后，將香料塞入魚肚中封好。香料共有8種，許多是傣族當?shù)厮�產(chǎn)的新鮮香料，像香柳和老緬香菜。后者是香菜中的“帶刺玫瑰”，香味獨特。取其嫩葉切碎，加入韭菜、香菜和茴香等新鮮香料，再添加醬油、姜、大蒜和鹽等調(diào)制后藏于魚肚中，立即烤制。小火慢烤15分鐘后，撒上自制的調(diào)料，香噴噴的烤魚就出爐啦。

　　烤中翅、烤牛肉、烤瘦肉和烤蝦等司空見慣的烤物在傣族姑娘的手下華麗變身，關鍵在于傣族獨特的配方：雞翅一定要添加料酒和姜蔥蒜等，腌制時添加少許醬油；牛肉和瘦肉無須加料酒，更別說醬油，只需要少許姜蔥蒜鹽、香菜和香柳。

　　若是喜歡清淡燒烤的女球迷們，江南西的“氣場”餐廳有烤西瓜和原只烤菠蘿。西瓜經(jīng)過烤制后，能嘗出芋頭的香味，風味獨特，一試難忘。

　　【最具誘惑】自釀啤酒舉杯暢飲

　　一個讓你印象深刻的觀球體驗：大屏幕、啤酒和夜宵，三者缺一不可。

　　太古倉的Mr.Rocky Bar備下7款自釀啤酒等球迷們來：“黃銅”酒精度偏低，口感飽滿結實；“白鉆”味道清爽獨特，芫茜和新奇士橙皮被巧妙融合在啤酒中，充滿植物清新和水果芳香；喜歡黑啤的不妨試試“黑金”，用愛爾蘭配方釀制而成，細品有焦香咖啡香味，透出濃濃麥香。

　　“充電”大餐特別豐盛，榴蓮披薩用料很足，一份10寸披薩里面有200克的泰國金枕頭果肉，加上馬蘇里拉芝士醇香濃滑。榴蓮披薩是意大利式的薄皮披薩，餅底手工制作，沒有機器壓制的硬脆感。

　　熬夜看球也是一項“體力活”，需要“啖啖肉”來犒勞自己，果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒與鹽烤伊比利亞黑毛豬小排是心水之選。前者選用谷飼150天的澳大利亞牛，用其肩胛部位，經(jīng)鹽、黑胡椒、芫茜等腌制3~4個小時，在全封閉的果木烤爐中，以荔枝木烤熟�？緺t溫度高達500~600℃，可瞬間鎖住肉汁。

　　鹽烤伊比利亞黑毛豬小排吃的是原汁原味，黑毛豬自小放養(yǎng)，肉質(zhì)肥瘦相間而油花均勻。由于豬肉味濃，只需要加鹽烹飪。用鹽腌30分鐘入味，烤15~20分鐘出爐。極其簡單的做法，就能吃出豬肉香。

　　【最有品味】吹著江風嘆法國菜

　　深夜，琶醍更精彩。特別是歐洲杯期間，藏身于琶醍的the clock越夜越熱鬧。店里擺放了4臺電視機和一個戶外大投影轉(zhuǎn)播球賽，餐廳的露臺直接延伸到珠江邊。吹著江風看球，多么愜意！

　　看法國歐洲杯時來一頓法國夜宵最應景。餐廳由法國大廚坐鎮(zhèn)，主營法國北部菜肴。由于法國北部靠海，海鮮豐富，菜肴多以海鮮為主，比如“法國漁夫海鮮拼盤”。這一份足夠三四個人吃，包括泰國老虎蝦、鱈魚條、青口、羅非魚和蝦塊，每一種海鮮做法各有差異：手掌那么大的老虎蝦先用牛油、蒜蓉煎一煎，再加入酒翻炒一下，去腥添香；羅非魚外脆內(nèi)嫩，酥炸過的外層咬開飽含肉汁。大廚用檸檬、青檸、大量洋蔥以及塞內(nèi)加爾辣醬調(diào)成的非洲醬汁將羅非魚腌上24個小時后炸制。

　　“藍帶法式炸雞”能直接用手抓著吃。法國傳統(tǒng)做法用的是火雞，這里入鄉(xiāng)隨俗，采用新鮮雞胸肉。雞胸肉先從中間切成兩半，但不切斷。用奶油、面粉、牛油和豆蔻腌制半小時，撒上面包碎、面粉、鹽和大蒜煎熟。此時，在兩片肉之間夾入法國火腿，淋上加入豆蔻碎的埃曼塔芝士汁。香醇的芝士在切開的一瞬間，美味濃郁。

　　【健康貼士】來份雜糧糊安神潤膚

　　歐洲杯期間球迷熬夜是“家常便飯”。那么，如何減輕熬夜對身體的影響呢？廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的許欣筑醫(yī)生給你支招。

　　許欣筑說，深夜看球總少不了消夜陪伴，若怕煎炸物吃多上火熱氣，不妨試試用雜糧糊來做夜宵。可將核桃、花生、黑芝麻和蓮子打成粉，加入牛奶來調(diào)制成糊。雜糧糊有安神潤膚的作用，一舉兩得。

　　若熬夜后出現(xiàn)陰虛火旺，可以多煲些清補涼，用沙參、玉竹、麥冬、兔肉或瘦肉來熬湯；連續(xù)熬夜后人體免疫力低下，需要扶正固本、增強免疫力，不妨用比較平和的食材比如五指毛桃、黨參和靈芝等來煲湯，加上鵪鶉或鴿子能起到固本和增強免疫力的作用。在白天則可以多吃橙子、獼猴桃、檸檬等富含維生素C的水果，同樣能提升免疫力。

　　此外，護嗓和護眼也是飲食重點。許欣筑說，用西洋參和石斛來煮水或者煲湯，或添加羅漢果、無花果等用作藥膳能保護嗓子；枸杞?jīng)Q明茶對保護眼睛有良效，枸杞子、決明子、菊花和茶葉有清肝明目、清熱解毒功效。

　　粉絲福利

　　為球隊點贊 拿千元大獎

　　文/廣州日報記者鐘達文

　　如果熬夜看球不可避免，你需要的就是一頓方便、健康的夜宵。為此，“食在廣東”攜手格蘭仕推出“助微歐洲杯”活動，邀你通過微信為歐洲杯球隊加油，贏取各類豐富獎品。

　　參與方式：

　　1.掃描二維碼關注“食在廣東”微信公眾號，在后臺回復“歐洲杯”，并在自動回復的報名系統(tǒng)中填寫自己喜歡的球隊，并附上一句加油的話（推薦關注法國、德國、英格蘭、意大利、西班牙、葡萄牙中的一支球隊）。小編會從中選取寫得別具創(chuàng)意的粉絲玩游戲。同時關注“格蘭仕食尚幫”微信公眾號的粉絲將優(yōu)先入選。

　　2.我們將選取粉絲留言支持最多的6支球隊，分成6組，開設專屬“球迷基地”，接受粉絲投票。

　　3.每組投票的第一名可獲廣州珠江新城Mr.Fish魚鮮生海鮮放題餐廳自助餐兩份，每份價值390元；第二名獲得中國大酒店餐券600元；第三名獲得廣州點港茶餐廳餐券300元。在6個小組中，粉絲投票票數(shù)最高的還可額外獲得格蘭仕HC-83203FB微波爐一個。

　　溫馨提示：還有更多歐洲杯活動大獎，游戲?qū)⒏�刺激哦�?/p>