少吃鹽等于補鈣？限鹽可減少骨量流失

說到“少吃鹽就等于補鈣”，在營養(yǎng)學上講是有一定道理的。食鹽是人體獲得鈉的主要來源，鈉在小腸上段吸收，吸收率極高，幾乎可全部被吸收。然而骨骼中含鈉高達40%-47%；在正常情況下，鈉主要在腎臟排出，如果出汗不多，也無腹瀉，98%以上攝入的鈉自尿中排出。鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程發(fā)生競爭，故鈉攝入量過高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加“尿鈣”的排出，故高鹽（鈉）膳食對骨質(zhì)流失有很大影響；所以少吃鹽即預防骨量減少。

　　世界衛(wèi)生組織推薦我們的食鹽量為每人每日5克，就相當于一啤酒瓶蓋鹽；用張俊生老師的話，陜西人吃一碗拌面可能都會用掉這5克鹽。其實北方人的飲食口味都比較重，大約每天的食鹽約達到了12克；所以骨質(zhì)疏松的發(fā)病率極高。

　　如何控制食鹽的攝入

　　1.使用控鹽勺，分配三餐用鹽量；

　　2.炒菜時出鍋前再放鹽。

　　3.膳食搭配上，要調(diào)整，一個能生吃的配一個炒的；不要喝咸湯（湯里不放鹽）。

　　4. 多用蒸，煮，燉的方法，盡量品嘗食物的原味，不一定都要加鹽。

　　5.少放醬油，雞精，醬料等調(diào)味品（含鹽量都在50%），醋等來改善口感。

　　6.多吃有特殊味道的菜，如番茄，青椒，洋蔥，這些食物本身就有味道，所以鹽少也不會影響口感；做飯時可以多用番茄醬，檸檬汁等。

　　補鈣的小貼士：

　　1.預防和改善骨量的減少，除了限制鹽的攝入；還要增加運動量，建議每日快走6000步。

　　2.盡可能保證每天曬太陽，每次30分鐘（活性維生素D的唯一來源）；

　　3.膳食中多吃富含維生素C的水果蔬菜（如獼猴桃，橙子，西蘭花等等，VC可促進骨膠原的合成，預防骨量流失）；

　　4.每天1兩肉，優(yōu)選脂肪含量低的魚肉（蛋白質(zhì)是合成骨膠原的主要原料）；

　　5.多吃綠葉蔬菜，富含豐富的鈣和鎂，鎂是促進鈣吸收的重要物質(zhì)；

　　6.每天吃適量的豆制品（老豆腐，豆干優(yōu)選）

　　7.每天飲奶量至少300ml。